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 食品衛生責任者
   養成講習会開催要領



 ふぐ処理師試験の日程


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   食中毒予防と加熱調理





















 公益社団法人
  京都府食品衛生協会



 乙訓食品衛生協会


 福知山市衛生協会


 府内の食品衛生協会
























  2024年
1/24 責任者養成講習会更新
  2023年
11/10 責任者養成講習会更新
9/13 責任者養成講習会更新
8/24 責任者養成講習会更新
7/17 食べ残しゼロ推進
6/19 責任者養成講習会更新
6/11 責任者養成講習会更新
6/9 食鳥処理衛生管理
5/23 責任者養成講習会更新
5/11 大腸菌等の検査実施
5/5 責任者養成講習会更新
4/17 HACCP各種研修会
4/5 調理師試験準備講習会
4/5 責任者養成講習会更新
3/22 責任者養成講習会更新
3/23 ふぐ処理規制一部改正
2/1 責任者養成講習会更新
   
  2022年
12/27 くるみアレルギー
  表示の義務化
12/27 責任者養成講習会更新
11/22 調理師就業届出
10/27 責任者養成講習会更新
10/11 責任者養成講習会更新
8/8 BA.5対策強化宣言
7/12 食品衛生管理者の登録
7/12 京やましろ食掲載
7/4 廃業届出掲載
6/21 責任者養成講習会更新
5/26 大腸菌等の検査実施
5/24 エイジフレンドリー
  補助金
5/12 責任者養成講習会更新
5/10 食品安全に関する講習会
(eラーニング開催)
5/10 加熱調理追加
5/5 責任者養成講習会更新
4/18 責任者養成講習会更新
4/4 5つのマナー追加
4/1 調理師試験準備講習会
4/1 食品衛生責任者養成講習
(eラーニング開催)
3/21 感染を拡げないために
3/14 責任者養成講習会更新
3/7 感染急拡大延長
2/19 感染急拡大延長
1/26 感染急拡大への対応
1/15 きょうとマナー
1/5 責任者実務講習会
1/5 責任者養成講習会更新
1/5 リンク集追加
   
  2021年
12/16 リンク集追加
12/14 リンク集追加
12/7 ノロウイルス予防
11/25 新たな日常の取り組
10/23 添加物の規格基準改正
10/23 食中毒予防と加熱調理
10/21 新たな日常の取り組
10/17 食品衛生責任者講習会更新
9/29 転倒防止
9/29 感染リスク低減要請
9/10 食品衛生責任者講習会開催
9/10 緊急事態措置延長
8/20 緊急事態措置更新
8/16 まん延防止更新
8/4 食中毒注意報発令
8/2 まん延防止更新
7/20 京やましろ食掲載

    当会設立50周年記念式典
               
  設立50周年記念式典を開催しました。 

日 時:令和6年1月22日(月)
場 所:ホテルグランヴィア京都
   
  2月中旬に会員の皆様宛に記念品(クオカード)を、
送付致しますのでご査収くださいますようお願い申し上げます。
 






    2023食べ残しゼロ推進店舗募集のご案内






 府内で飲食店・宿泊施設・食品小売業を営業する皆様へ

 食品ロス削減に取り組む店舗様の登録を募集いたします。




    日食協HACCP人材育成事業のご案内
 
   〜 HACCP各種研修会(導入, 一般, 妥当性)のご案内 〜
  お申し込み期間は研修会ごとに異なりますので、詳細は当協会ホームページをご確認ください。

https://www.n-shokuei.jp/eisei/haccp.html

1.HACCP導入に関する研修
 コーデックスHACCPのガイドラインに基づき、7原則12手順により危害要因 分析やHACCPプランを作成する方法を習得する研修です。これからコーデック スHACCPを学ぶ方のための基礎的な研修になります。
 eラーニングと演習課題を実施していただいた後、2日間集合し、グループ ワークや発表等をする研修になります。集合研修には、HACCPの世界では知 らない人はいない『荒木講師・新蔵講師・豊福講師』の3名が講師・アドバ イザーとして皆様をお迎えいたします。是非ご活用ください。

 開催方法:eラーニング+集合研修(2日)
 費用:41,800円(税込、テキスト代含む)
 定員:各回30名 会場:食品衛生センター5階講堂(渋谷区神宮前2-6-1)
 第1回 令和5年9月7日(木)・8日(金)
 第2回 令和5年10月4日(水)・5日(木)
 第3回 令和5年11月1日(水)・2日(木)

2.一般衛生管理の研修
 2020年に改訂されたコーデックスの食品衛生の一般原則では、ISOでは OPRPと定義されている、GHPの適用だけでは不十分なときに、GHPとCCPに おける管理手段の組合せを適用すべき、より大きな注意を要するGHPという 概念が示されました。
 本研修では、実際の現場での例等もご紹介しながら、食品衛生の一般 原則や食品衛生法に基づく一般衛生管理、ハザードやハザードコントロ ールについて理解を深めていただく研修になります。
 コーデックスHACCPを学ばれた方、次のステップにいかがでしょうか。
是非ご検討ください。

 開催方法:eラーニング+Web研修(1日)
 費用:24,200円(税込、テキスト代含む)
 第1回 令和5年11月10日(金)
 第2回 令和6年1月26日(金)

3.HACCP妥当性確認・検証研修
 HACCPプランで決定した管理基準やモニタリング方法、またそれらの 頻度は妥当性確認を実施して決定する必要があります。
 また、作ったプランやシステムについてはそれらが機能しているか 検証する必要があります。
 この研修では、映像を参考に自らフローダイアグラムを考え、危害 要因分析・HACCPプランを作成し、それらの妥当性確認と検証方法を まとめていただきます。
 この部分にフォーカスを当てた研修は他にはないと思います。  コーデックスHACCPを学ばれた方でより理解を深めたい方、HACCP指 導者養成研修を受講希望の方はご検討ください。
 開催方法:eラーニング+Web研修(1日)
 費用:22,000円(税込、テキスト代含む)
 第1回 令和5年10月23日(月)
 第2回 令和5年11月30日(木)
 第3回 令和6年1月19日(金)
 
※詳細は弊協会のホームページをご確認ください。


https://www.n-shokuei.jp/eisei/haccp.html





  くるみのアレルギー表示の義務化について



 くるみのアレルギー表示については、これまで義務表示に準するものとして表示が推奨されてきました。 今般、表示の義務化について、これまでの検討を踏まえ、消費者委員会の答申が出されたことから、義務化の方 針が確定しました。
 表示に当たっては、原材料・製造方法の確認、包材の切替え、必要に応じ公定検査法による確認等が必要に なると考えます。
 適切な表示をするためには、他の原材料との混入防止の観点から、原材料の管理、フードチェーンにおける事 業者間の情報提供も重要となり、仕入先への確認も必要になると考えます。
 交付は令和5年3月の予定であり、その後、経過措置期間が令和7 年3 月31 日までとされていますが、食物 アレルギー表示制度の円滑な実施に向けて準備いただけますようお願いします。
 お問い合わせは以下にお願いします。
消費者庁食品表示企画課(TEL: 03-3507-8800(代表)、内線 2323、2444)






    食品衛生責任者養成講習(eラーニング開催)会開催
公益社団法人京都府食品衛生協会では、令和4年度よりeラーニング方式による「食品衛生責任者養成講習会」を開催します。
このeラーニング方式による講習会は、公益社団法人日本食品衛生協会が提供する「日本食品衛生協会eラーニングサービス」を使用します。
このeラーニング方式による講習会を修了することで、当協会が開催する会場集合型の食品衛生責任者養成講習会と同じ「修了証書」を発行します。








    食中毒予防と加熱調理

 
 食品安全委員会公式YouTubeチャンネルにて
   「食中毒予防と加熱調理」を公開
   (内閣府 食品安全委員会)


 食品安全委員会では、 低温調理するコツを解説する動画を公式YouTubeチャンネルにて公開しました。
低温調理で作ったサラダチキンや鶏ハムはしっとりとしていて、 おいしいですが、自己流で作ると、加熱不足で食中毒が発生する危険があります。
動画では、調理科学担当の香西みどり委員が、科学的に安全な温度や 加熱時間などの守るべき調理のポイントを、短時間(約5分)でコンパクトに紹介しています。

   鶏の唐揚げの低温調理
 


   トンカツの低温調理
 


   ハンバーグの低温調理
 


   鶏肉の低温調理
 









    事 務 局 所 在 地(MAP)





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〒611-0021
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